“咋个复杂法？”
“嗯——比如说，有些酒太简单了，你闻起来也很香，能闻到花香也能闻到果香，但是喝下去以后，你觉得特别涩，单宁不舒服。”
方自归又是一脸懵逼，“什么不舒服？”
“就是单宁太重。”
“dan ning是哪两个字？”
“单身的单，宁静的宁。”
方自归道：“噢……一单身就宁静了。像我这种有女朋友的，女朋友就用红酒来骚扰我。”
“耳朵伸过来。”
“哎呦哎呦……我还是不懂单宁。”
卢莞尔知道，在提高方自归品味的道路上，还有很长的路，便耐心解释：“葡萄酒喝起来有点儿涩涩的感觉，就是因为单宁。我为什么喜欢喝勃艮第…….勃艮第的酒体比较丰富，就是变化多。它历史比较悠久，而且是以传统工艺酿造的，不像美国、加拿大这些新世界的酒庄，用现代工艺。”
“两种方式酿的酒，喝起来能有明显差异？”
“嗯，绝对。有些人很厉害的，他们甚至……我没这么厉害，但是我喝下去，我能喝出来樱桃味，我能喝出来是青苹果味，可以喝出来柚子味，或者可以喝出来荔枝味，这些果香我是可以喝出来的。厉害的人，能喝出这个酒是哪个区域出来的，甚至能喝出来什么年份的，能喝出来这是什么葡萄品种。”
方自归感叹：“一杯红酒里面，还有这么多说道。”
“其实那些大众酒，我现在都不喝。因为我品过好酒了，我再喝那种酒就没法喝了。”
“就觉得不好喝？”
“就觉得什么也没有。”
“这是什么感觉？”
“没有内容嘛。比如说，平衡感。”
方自归再次露出了一种迷惑的表情。方自归没有想到，这个晚上，只不过喝喝红酒，竟然能让自己联想到了高深的建筑学和高等数学。现在，又联想到了活蹦乱跳的竞技体操。
“我们说的平衡感，”卢莞尔接着解释，“举个例子，有的酒单宁特别重，喝起来好涩好涩，醒醒醒还是很涩，就是在酿造的过程中技术啊、工艺啊处理不到位。我个人就不喜欢单宁很重的酒。”
方自归和卢莞尔碰了一下杯，往嘴里灌了一大口红酒下去。
卢莞尔用一种满怀期待的眼神看着方自归，“怎么样？”
方自归根据卢莞尔的介绍，把杯中酒想象成了琼浆玉液，可入口以后，并不觉得那么好喝。可是看着卢莞尔期待的眼神，想起刚才卢莞尔说凉皮不好吃时自己的失落，便说：“挺好的。”
“有没有感觉出一种草莓的香味？”
方自归从这口葡萄酒中，连葡萄味儿都没感觉出来，要他欲穷千里目，更上一层楼，发掘出草莓味来，实在强人所难。方自归只好敷衍道：“好像有点儿。这种酒，也是勃艮第的？”
卢莞尔点点头。
“好吧。那我就一口法国勃艮第，一口陕西老凉皮。”
吃了一会儿，方自归肚子也不饿了，便跟卢莞尔慢慢聊起来：“刚才你给我科普了一下红酒，现在，我给你讲讲我对凉皮的深厚感情好不好？”
“好吧。”
方自归说：“我在陕西的时候，到了夏天，厂里面会组织职工去秦岭里的大清河游泳。到了休息日，厂里派几辆大卡车，每辆车装几十个人，送大家去大清河。我们一帮小屁孩每次就站在卡车上，迎风招展，到了大清河一起游泳。游泳很耗体力的，游两个小时以后，我就饿得不行。往往就在这个时候，附近村庄里的村民，就用扁担挑着凉皮到河边儿上来卖了，然后我们小屁孩就管家长要钱买凉皮。哎呀，我告诉你，当你游了几个小时泳，然后端起村民家自制的凉皮开始吃的时候，那种美味……是你用语言都难以形容的你知道吗？那真是一种巅峰体验，我告诉你。”
方自归喝一口红酒，再吃一口凉皮，嘴巴蠕动着，用诚恳的目光看着卢莞尔：“我就是这么长大的，你说我对凉皮能没有感情吗？”
谁知卢莞尔并没有被这样朴素的乡土情怀感动，却“咯咯”笑了起来。
“乡唔咛。”卢莞尔笑道。
“你……你说谁？”方自归在上海混了快一年，已经知道“乡唔咛”是什么意思了。
“你呀。”
方自归停下筷子，一脸不高兴。
卢莞尔依然微笑着，“怎么，不高兴了？”
方自归看着莞尔的微笑，突然灵光一闪，感觉找到了解决某个问题的突破口。“你非要叫我‘乡唔咛’，除非答应我一个条件。”
“什么条件？”
“允许我叫你‘果果’。”
卢莞尔略一迟疑，笑道：“好吧，乡唔咛！”
方自归高兴了。从认识卢莞尔第一天起，方自归就知道卢莞尔的小名，可她迟迟不肯升级两人的双边关系，不允许方自归叫她小名。不成想，方自归今天通过杀敌一千自损一万的方式，终于取得突破了。
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